Автоматическая камера для дефростации пищевых продуктов

Камера для дефростации позволяет размораживать мясо, рыбу и другие продукты питания в оптимальном и высокоэкономичном режиме. Данная технология ускоряет процесс разморозки и минимизирует весовые потери. Принцип действия заключается в обдуве замороженной продукции потоком паровоздушной смеси с температурой, зависящей от температуры на поверхности и в центре продукта, что положительно сказывается на микробиологической стабильности. Процесс дефростации завершается автоматически, по достижению заданной температуры в теле продукта.
Конструкция системы:
Камера состоит из 4-х секций, имеет рол-дверь. В каждой секции размещается по две тележки с продукцией. В верхней части секции установлен паровой барботер, и вентилятор с реверсивным электроприводом. Регулирование температуры осуществляется путем подачи пара в камеру через барботер. Равномерность температуры в камере, достигается с помощью вентиляторов, осуществляющих циркуляцию воздуха. Для повышения эффективности циркуляции, вентилятор в каждой секции включается на заданное время, по истечении которого происходит реверс электродвигателя изменяющее направление потока паровоздушной смеси. Процесс дефростации контролируется датчиками температуры внутри, на поверхности продукта, а также во всех секциях. При повышении температуры поверхностного слоя продукта, автоматически снижается температура камеры. При всех задаваемых температурах камеры в воздушной среде поддерживается повышенная влажность воздуха.
Технические характеристики:
• Производительность условная около 12т/сутки. 180 блоков разовая загрузка;
• Время процесса дефростации от 2 до 4 часов;
• Система нагревания - паровая;
• Размеры камеры 6000x3000x3500 мм;
• Размеры стеллажа: 900x1620x1600 мм - 6 уровней;
• Вентиляция: переменное направление потоков;
• Управление процесса дефростацией осуществляется автоматически с помощью микропроцессорной системы.